4.11.2011

BACONFEST!!

This weekend I officially had my mind blown by Chicago. They have a festival called Baconfest, yes, BACONFEST! How could I not love my new city when it has a festival devoted entirely to bacon?! To say I love bacon would be an understatement. And while I try not to eat it too often, Baconfest was definitely a great reason to splurge! 


Funny story about bacon... when I was about 8 years old I ate an entire package of bacon with breakfast. My mom joked with me that I was going to die an early death from clogged arteries. Me being stubborn as I am replied "Fine, I'm never eating bacon again!". And I didn't, for about 8 years. I don't know what I was thinking... bacon is too delicious to not eat and life is too short to live without bacon! 


On to the main event, Baconfest details! TONS of famous chefs and restaurants from around Chicago came to share their hog inspired dishes. The most innovative and my personal favorite from the event was the bacon cannoli. It BLEW my mind! Some other highlights were the crispy polenta cake with cheese fondue and bacon ragu, creole bacon sauce over cheesy grits with jalapeno bacon cornbread, maple bourbon ice cream root beer float with bacon jimmies, and bacon soup. I even got to meet Girl and the Goat's Stephanie Izard, Top Chef Season 4 winner - she ROCKS! Her bacon soup for the event was complex and bursting with flavor! Nom nom nom!
In honor of Baconfest, I thought I'd share one of my favorite but simple bacon dishes, enjoy!


Arugula, Bacon + Date Salad with Balsamic Vinaigrette

ingredients:
for the dressing:
3 T. olive oil 
1 T. dijon mustard
½ T. aged balsamic vinegar 
½ lemon - about 1 T. juice
1 small clove garlic minced
salt + pepper


for the salad:
3 c. arugula
6 slices of crispy bacon
6 dates diced
¼ c. shaved parmesan


For the dressing mix ingredients together with a whisk until it emulsifies. That's a fancy way to say it becomes thick like a salad dressing. I use a 25 year aged balsamic vinegar because i find the flavor to be less harsh and the thickness adds great texture. If you don't have an aged balsamic you can make a reduction of regular balsamic vinegar to achieve similar flavor/consistency.


Throw your greens, bacon, and dates into a bowl and toss with the dressing. Be careful not to add too much dressing, you can always add more. Toss and top with shaved parmesan. Simple, quick, and so tasty! 


improv style:
if you don't have dates, candied pecans would be great as a substitution or in addition. you can do a reduction of regular balsamic vinegar if you don't have aged balsamic. try it with turkey bacon if you're trying to be healthy or leave it out to make it vegetarian. if you're not a fan of arugula i really encourage you to try it in this dish. I don't usually love it either but there's something about the pepperiness that works really well with the salty bacon and sweet dates. If you still aren't buying it, this salad would be great with mixed greens or an italian blend. 

2 comments:

  1. RR
    ด้วยความที่เกมไพ่นกกระจอกนิยมกันอย่างแพร่หลาย ทางค่าย PG SLOT
    จึงพลาดไม่ได้ที่จะนำเกมไพ่นกกระจอกมาพัฒนาเป็นเกมบนโลกออนไลน์
    ให้ผู้คนสามารถเข้าถึงความสนุกได้ทุกที่ ทุกเวลา รูปแบบเกมจะเป็นแบบเกมสล็อต ซึ่งทางค่าย PG
    สามารถสร้างออกมาได้อย่างดีเยี่ยม ทั้งภาพ ทั้งกราฟิก และเสียงที่เข้ากันทุกองค์ประกอบได้อย่างลงตัว
    ถือว่าเป็นเกมที่น่าสนใจและมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง สามารถดึงดูดผู้เล่นให้เพลิดเพลินไปกับเกมได้ไม่ยาก
    สล็อต888
    สล็อต888

    ReplyDelete
  2. RR
    เกมสล็อต Mahjong Way 2 จากเว็บไซต์ Superslot 98 ของค่ายเกมสล็อต PG Slot
    เป็นเกมที่ได้รับอิทธิพลมาจากเกมพื้นบ้านของประเทศจีนเรียกว่า “ไพ่นกกระจอก”
    ซึ่งประเทศจีนสนับสนุนให้มีการเล่นไพ่นกกระจอกเพราะถือว่าเป็นสิ่งที่ควรอนุรักษ์ไว้
    ทำให้ไพ่นกกระจอกในประเทศจีนนิยมเล่นกันอย่างแพร่หลาย
    สล็อต1234
    สล็อต1234

    ReplyDelete