1.18.2012

all about moderation

I know it's the time of year when everyone is trying really hard to watch what you eat. In fact, I'm sure most of you are still going strong on your new years resolutions to watch what you eat, how much you eat, and living an overall healthier life. Every year I find myself striving for similar goals and every year I succumb to my love of good eats. So this year I'm not swearing off sweets or fat or carbs or gluten. I'm going for balance and moderation. 

I discovered my love of poached pears last year. I had heard of them before, but never tried it or thought to try it. One night last winter I got a craving for pears. They're one of my favorite fruits. I just love the sweet, grainy texture and juicy freshness of it. So I ran to the store, only to find out there were no ripe pears in sight. I didn't let that stop me. I bought a few thinking I would wait a day or two for them to ripen up. By the time I got home, however, I could no longer wait. And then I remembered poached pears. I was sure that if I cooked them, it wouldn't matter, and it didn't! So I hit the internet and I stumbled upon all sorts of recipes. Being a huge red wine lover, I decided to try it that way. Instead of following a recipe, I decided to throw in some of my own ingredients and see how it turned out. I did, however, decide that I must top my recipe with Michael Chiarello's mascarpone filling. HOLY FOOD HEAVEN is that stuff good! 

So while it's not a completely "healthy" dessert (thanks to the mascarpone filling), it is a healthier option. All about moderation, right?! And lets be honest, it's a lot healthier than any of my usual dessert cravings (pretty much anything with chocolate and butter). Pears are fruit and fruit is healthy. Red wine is good for my heart, and well, mascarpone is dairy, which is good for my bones. So you see, I'm doing my body good! Slightly delusional, maybe - but you have to live a little! 


red wine poached pears + vanilla bean mascarpone filling
yields 4 servings

ingredients:

for the pears:
4 bartlett pears slightly under ripened
1 bottle of cabernet sauvignon
1 star anise
1 cinnamon stick
2 bay leaves
1½ c. water (or enough to cover pears in the pot)
½ vanilla bean
4 TBSP sugar

for the mascarpone filling:
adapted from michael chiarello

8 oz mascarpone - room temperature
½ vanilla bean
½ TBSP vanilla extract
3 TBSP half and half
2 TBSP powdered sugar

for the wine syrup (optional):
½ c. poaching liquid
3 tsp. granulated sugar

for the pears:
Peel, core, and cut pears in half lengthwise. In a pot large enough to fit the 8 pear halves, combine the wine, spices, sugar, pears and water. Bring to a gentle simmer and cook for about 40 minutes, until pears become fork tender. The cooking time will vary depending on the ripeness of the pears. 

for the mascarpone cream:
Meanwhile, combine mascarpone, vanilla, sugar, and half and half into a mixing bowl and beat on high until it becomes smooth and creamy. Add more half and half if you want it to be a little bit thinner. 

for the syrup:
reduce poaching liquid with sugar until it's halved in volume. basically, cook your mixture on medium-high for about 15 minutes until it thickens. drizzle over pears

Once pears are cooked, place a spoon full of the mascarpone cream on the pear and drizzle with the wine syrup. If you have leftover cream, save it for another batch of pears (trust me, you'll be making them again that week), or you could add it to your pancakes for a breakfast treat! Also, don't get rid of that poaching liquid. You can re-poach more pears in it or drink it as mulled wine another day! 

improv style:
there are a million ways to poach a pear. first of all, if you made the mulled wine and had leftovers, you could just poach the pears in that, adding enough water to cover the pears. you can use any kind of wine you prefer, zinfandel, chianti, even white wines or dessert wines... if you're trying to keep it booze free, think about poaching it in tea or fruit juice.

you can obviously leave out the mascarpone cream, or try making it with cream cheese or creme fraiche. if you don't have a vanilla bean you can leave it out and add a little more vanilla extract. you could even try adding a different flavor of extract here or perhaps some lemon zest would be really good, too. you could leave out the sauce all together and just do vanilla ice cream or sorbet. 

for the poaching liquid, aside from changing the liquid you cook it in, you can also play with the spice mixture. love cinnamon? add 1 - 2 more sticks... don't have star anise? that's ok, leave it out! you could try putting in a few black pepper corns or go a different direction and add some orange zest or slices. get creative and play with it. it's pretty hard to mess this recipe up!










88 comments:

  1. ooh, will have to try this! (Theresa, posting from my pup's account>)

    ReplyDelete
  2. is this 1/2 tsp or tbs vanilla extract? thanks

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tbsp, sorry I left that off. Kind of an important detail :)

      Delete
  3. is this 1/2 tsp or tbs vanilla extract? thanks

    ReplyDelete
    Replies
    1. TBSP, I updated the recipe too so it should be fixed now :) Sorry for leaving that detail off!

      Delete
  4. I'll post again after I see the reactions from guests!
    จีคลับ

    ReplyDelete
  5. These are some great tools that i definitely use for SEO work. This is a great list to use in the future..
    Ceramics for kitchen

    ReplyDelete
  6. This is such a great resource that you are providing and you give it away for free. I love seeing blog that understand the value. Im glad to have found this post as its such an interesting one! I am always on the lookout for quality posts and articles so i suppose im lucky to have found this! I hope you will be adding more in the future...
    קרמיקה למטבח

    ReplyDelete
  7. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  8. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  9. Whatever you do, it makes me hungry. You do it well. I thank you for sharing the recipe.

    ทางเข้า sbo
    ทางเข้า sbobet
    แทงบอล sbobet

    ReplyDelete
  10. Oh yes, yes, my friend is what I'm looking for. It weighs very interesting.

    sbobet mobile

    รับแทงบอล

    maxbet

    ReplyDelete
  11. I cannot thank you enough for the blog article.Really looking forward to read more. Great. elektrische Pfeffermühlen oder auch electric Peppermills.

    ReplyDelete
  12. Great post, you have pointed out some fantastic points , I likewise think this s a very wonderful website. kitchen cabinets manufacturer

    ReplyDelete
  13. Wonderful dessert! Instead of the wine syrup I used a local honey drizzle. I also blended the wine. Madeira was an excellent addition. Thanks for the idea!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Love your improv style!! Glad you enjoyed!

      Delete
  14. 90minup ข่าวกีฬา ฟุตบอล ผลบอล วิเคราะห์บอล พรีเมียร์ลีก ฟุตบอลไทย
    ข่าวกีฬา
    ข่าวฟุตบอล
    ฟุตบอลไทย
    ฟุตบอล
    วิเคราะห์บอล
    ผลบอล
    90minup

    ReplyDelete
  15. This is really an amazing blog. Your blog is really good and your article has always good thank you for information


    โปรโมชั่นGclub ของทางทีมงานตอนนี้แจกฟรีโบนัส 50%
    เพียงแค่คุณสมัคร Gclub กับทางทีมงานของเราเพียงเท่านั้น
    ร่วมมาเป็นส่วนหนึ่งกับเว็บไซต์คาสิโนออนไลน์ของเราได้เลยค่ะ
    สมัครสมาชิกที่นี่ >>> Gclub online

    ReplyDelete
  16. หากคุณกำลังมองหาเว็บเดิมพันเพื่อหารายได้เข้ากระเป๋าแบบง่ายๆ ขอแนะนำ sbobet เกมการพนันที่สามารถทำให้นักเดิมพันร่วมลุ้นและสนุกไปพร้อมกันกับทางเว็บไซต์ได้ นอกจากนี้เว็บแทงบอลที่ดีที่สุดยังมีโปรโมชั่นดีๆ ให้ได้ลุ้นรับอยู่ตลอด 24 ชั่วโมง

    ReplyDelete
  17. Thanks for writing such lovely Post.this post has helped me a lot and guided me to use that of information.
    แทงหวยชุดลาว

    ReplyDelete
  18. CASA98 บริการ แทงบอลออนไลน์ แทงบอลเดี่ยว บอลเต็ง บอลสเต็ป
    casa98
    แทงบอลออนไลน์
    สมัคร casa98

    ReplyDelete
  19. I dont think that ive ever seen this man in my dream Its funny,we dream whomever we see in real life BY the way,interesting topic Just want to know who this man is actually? 
    sagame
    sagame66
    sagame77
    sagame88

    ReplyDelete
  20. CASA98 บริการ แทงบอลออนไลน์ แทงบอลเดี่ยว บอลเต็ง บอลสเต็ป
    casa98
    แทงบอลออนไลน์
    สมัคร casa98

    ReplyDelete
  21. เล่นง่ายได้เงินจริง สล็อตออนไลน์แสนสนุก
    https://www.slot4u.com/live22

    ReplyDelete

  22. เกมออนไลน์ สล็อตออนไลน์ joker123ฟรีเครดิต slot online คลิกเลย
    https://www.slot4u.com/joker123

    ReplyDelete
  23. ดูหนังออนไลน์ฟรี สนุกง่ายๆ ไม่ต้องออกจากบ้านอีกมากมาย ระดับ 4K HD กับเรื่ิอง The Night Eats the World คืนเขมือบโลก (2018) [ บรรยายไทยแปล ]

    ReplyDelete
  24. At first I saw that it was very appetizing. If you want to enjoy the fun, suggest to play บาคาร่า as well.

    ReplyDelete
  25. Slotxo บริการ สล็อตออนไลน์ สล็อตxo แจกเครดิตฟรี พร้อม ทางเข้า slotxo เกมส์ใหม่กว่า 100 เกมส์ สมัคร slotxo ได้เลยตอนนี้ บริการ 24 ชั่วโมง.
    Slotxo
    สล็อตxo
    สล็อตxo บนมือถือ
    สมัคร slotxo
    สมัคร slotxo รับโบนัสฟรี

    ReplyDelete
  26. พบกับหวยรูปแบบใหม่ที่สามารถแทงได้ทุกที่ ทุกเวลาด้วยตัวท่านเองผ่านมือถือของคุณเอง

    หวยออนไลน์ ของเราคุณจะสามารถแทงได้ตลอดไม่มีการอั้นเลขเหมือนแผงหวยททั่วไป

    ถ้านึกถึงหวยออนไลน์ต้อง Click1234 เปิดประสบการ์ณใหม่ๆกับการแทงหวยของคุณ

    ReplyDelete
  27. ทำเงินได้เป็นแสน ได้ที่นี่ที่เดียว สูตร slotxo
    วิธีการเล่นสล็อตออนไลน์ที่ง่าย ได้ที่นี่ที่เดียว วิธีเล่น slotxo

    ReplyDelete
  28. เกมส์สล็อตออนไลน์ที่ดีที่สุด goldenslot สามารถเข้าไปร่วมสนุกกันได้ที่ ทางเข้า goldenslot

    ReplyDelete
  29. AKGVG & Associates is the best organization and team of accountant experts. We provide services like Gst Registration In Delhi Company Compliance & Advisory Services India Book Keeping & Accounting Fixed Asset Register (Far) Maintenance and FAR Updation In Software etc. Apart from this we also help Business to grow fast in 2021 with our business advisory firm.

    ReplyDelete
  30. RR
    โดยส่วนใหญ่แล้ว เราก็ไม่ต่างจากคนทั่วไปที่อยากประสบความสำเร็จในด้านใดด้านหนึ่ง หรือ มีเรื่องที่อยากทำให้สำเร็จมากกว่าหนึ่งเรื่อง
    แต่ก็ส่วนใหญ่อีกนั่นแหละ ที่เรื่องเหล่านั้นมันเหมือนความคิดที่ลอยฟุ้ง ๆ ขึ้นมาในหัว มีผลให้ตรึกตรองบ้าง
    ให้รู้สึกมีแรงผลักบ้าง และแล้วก็มักจางหายไปเหมือนไม่มีอะไรเกิดขึ้น…
    สล็อตPG

    ReplyDelete
  31. RR
    ผู้เล่นจะต้องหมุนให้ได้สัญลักษณ์ภาพมาเรียงกันตามไลน์ที่เลือกไว้ คิดตามแนวนอน ตั้งแต่ 2 หรือ 3 ภาพ
    จะเรียงจากซ้ายหรือขวาก็แล้วแต่เกม แต่โดยส่วนมากในการเล่นสล็อตออนไลน์แบบ 5 Reel (5 กงล้อ)
    ภาพสัญลักษณ์จะต้องเรียงกันตั้งแต่ 3 ภาพขึ้นไปเรียงจากซ้ายไปขวา ถ้าชนะก็จะได้รับรางวัลขึ้นอยู่กับกติกาของแต่ละเกม
    สล็อตออนไลน์

    ReplyDelete
  32. เว็บสล็อตออนไลน์น่าเชื่อถือที่สุดในตอนนี้
    ไม่มีประวัติการโกง
    สล็อต168

    ReplyDelete
  33. สล็อตออนไลน์ดีที่สุดในเอเชีย ฝาก-ถอนไม่มีขั้นต่ำ
    แอดมินบริการเร็ว ทันใจ พร้อมบริการ 24 ชั่วโมง
    สล็อต66

    ReplyDelete
  34. ที่ไหนไม่แตก แต่ที่นี้แตกกันทุกวัน พิเศษที่สุด สมัครวันนี้เปิดยูสฟรี ไม่มีขั้นต่ำ อย่าเพิ่งเชือจนกว่าจ้ะได้ลอง ทุuหลัn 100 บวnหลัn 1000
    สล็อตjoker

    ReplyDelete
  35. สล็อตออนไลน์รวมเกมสล็อตไว้เยอะที่สุดของทุกค่าย
    รวมค่ายดัง เยอะที่สุดให้ท่านเลือกเล่น

    สล็อต666

    ReplyDelete
  36. เว็บสล็อตออนไลน์น่าเชื่อถือที่สุดในตอนนี้
    ไม่มีประวัติการโกง ฝาก-ถอนไม่มีขั้นต่ำ-สมัครฟรี
    สล็อต168

    ReplyDelete
  37. สล็อต

    เพียงไม่กี่ขั้นตอน ก็สามารถเล่นสล็อตออนไลน์ได้ โดยยอดเครดิตใน User ของผู้เดิมพันเสมือนเหรียญที่หยอดในตู้สล็อต

    ReplyDelete
  38. สล็อต 777

    เพียงไม่กี่ขั้นตอน ก็สามารถเล่นสล็อตออนไลน์ได้ โดยยอดเครดิตใน User ของผู้เดิมพันเสมือนเหรียญที่หยอดในตู้สล็อต

    ReplyDelete
  39. สล็อต 1688

    . เพียงไม่กี่ขั้นตอน ก็สามารถเล่นสล็อตออนไลน์ได้ โดยยอดเครดิตใน User ของผู้เดิมพันเสมือนเหรียญที่หยอดในตู้สล็อต

    ReplyDelete
  40. เว็บ สล็อต

    เพียงไม่กี่ขั้นตอน ก็สามารถเล่นสล็อตออนไลน์ได้ โดยยอดเครดิตใน User ของผู้เดิมพันเสมือนเหรียญที่หยอดในตู้สล็อต

    ReplyDelete
  41. RR
    เกม Mahjong Way 2 นั้นมีเพย์ไลน์การชนะสูงถึง 2,000 ไลน์
    เป็นเกมสล็อตแตกง่าย ซึ่งถือว่าสูงมากสำหรับเกมสล็อต ทำให้มีโอกาสได้ฟีเจอร์โบนัสเพิ่มมากขึ้น
    เกมสล็อต mahjong way 2 มีรูปแบบได้เงินรางวัลแบบต่อเนื่อง เมื่อถูกรางวัลต่อกันไปเรื่อย ๆ
    ก็จะได้เงินรางวัลคูณเพิ่มไปเรื่อย ๆ หากใครที่สนใจหารายได้พิเศษจากสล็อตออนไลน์สามารถเข้ามาเล่นได้ที่เว็บไซต์ Superslot 98
    รวมค่ายเกมสล็อตไว้มากมาย มากกว่า 30 ค่าย หรือสามารถแอดไลน์ @SPS98 มีแอดมินคอยบริการตลอด 24 ชั่วโมง ฝาก-ถอนไม่มีขั้นต่ำ
    สุดพิเศษมีโปรโมชั่นสำหรับสมาชิกใหม่ รับฟรีสูงสุด 300 บาท !เล่นเลย
    สล็อตออนไลน์
    สล็อตออนไลน์

    ReplyDelete
  42. RR
    สัญลักษณ์สีทองเป็นสัญลักษณ์พิเศษ เมื่อสัญลักษณ์สีทองชนะรางวัลจะได้เงินรางวัลเพิ่ม
    เมื่อ​สัญลักษณ์​ต่าง ๆ ของเกมเรียงตัวกันตามเพย์ไลน์​จะได้รับเงินรางวัลตามที่กำหนด
    และสัญลักษณ์ที่ได้รางวัลจะหายไป สัญลักษณ์อื่นจะตกลงมาแทนที่ และสุ่มสัญลักษณ์ Wild
    หากสัญลักษณ์ Wild ปรากฎขึ้นก็จะถือเป็นการสร้างโอกาสให้ได้รางวัลเพิ่มขึ้น
    เกมนี้มีรูปแบบเพย์ไลน์ 2000 รูปแบบ ยิ่งเพย์ไลน์​เยอะยิ่งมีโอกาส​ได้รางวัลเยอะ
    สล็อตPG
    สล็อตPG

    ReplyDelete
  43. เล่นเกมฟรีได้เงินจริง เว็บLuckywin98บริการเกมคาสิโนออนไลน์ กีฬาออนไลน์ หวยออนไลน์ เล่นได้ทุกวัน ระบบภาษาไทย รองรับมือถือ เล่นง่าย จ่ายไว ฝากถอนไม่เกิน 1 นาที ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ ก็สามารถลุ้นโชคเงินล้านได้ทันที มีเจ้าหน้าที่คอยให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง
    เว็บสล็อต
    สล็อตเว็บตรง
    สมัครสล็อต
    สล็อตแตกง่าย
    สล็อต เล่นฟรี

    ReplyDelete
  44. สล็อตxo

    เกมสล็อตเว็บใหญ่แตกง่าย รวมสุดยอดค่ายเกมไว้หลากหลาย อาทิเช่น PG SLOT, AMB POKER, ASKMEBET, ICONIC, JILI, KA GAMING, SPADE GAMING, NETENT, YGGDRAZIL GAMING เป็นต้น รวมถึงมีภาพสวย เอฟเฟกต์

    ReplyDelete
  45. สล็อต ฟรีเครดิต ไม่ต้องฝาก ไม่ต้องแชร์

    ด้วยกฎกติกา รูปแบบการเล่นเกมสล็อตออนไลน์นั้นเล่นง่าย สามารถเล่นได้ทุกเพศ ทุกวัย เหมาะสำหรับผู้ใช้ทั้งรายเก่าและรายใหม่ สามารถพกพาความสนุกติดตามไปได้ทุกที่ ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหน ผู้เล่นก็สามารถเพลิดเพลินและสนุกสนานไปกับเกมสล็อตได้ เหมาะที่จะหารายได้แถมยังมีโอกาศได้ลุ้นรับรางวัลและโบนัสมากมายอีกด้วย

    ReplyDelete
  46. สล็อต ฟรีเครดิต ไม่ต้องฝาก ต้อง แชร์ ถอนได้ 2020

    SUPERSLOT98 เป็นเว็บที่มาแรงที่สุดในเอเชีย เป็นเว็บตรงไม่ผ่านเอเย่น เล่นง่าย ได้เงินจริง ไม่มีล็อคยูสเซอร์ 100%

    ReplyDelete
  47. สล็อตทดลองเล่น

    เครื่องสล็อตรุ่นแรกถูกสร้างขึ้นโดย ชาลส์ เฟย์ วิศวกรชาวเยอรมัน โดยประกอบด้วยวงล้อ 3 วง และมีสัญลักษณ์ 5 แบบคือ รูปเกือกม้า , เพชร , โพธิ์ดำ , หัวใจ และ ระฆัง และถูกตั้งชื่อว่า “Liberty Bell” ตามชื่อสัญลักษณ์รูประฆังเสรีภาพ ที่เป็นสัญลักษณ์ของการประกาศอิสรภาพของสหรัฐอเมริกา

    ReplyDelete
  48. สล็อตโรม่า X เปิดซิง RomaX

    เล่นเกมส์อะไรให้ได้เงิน

    เทคนิคเกมและสล็อตที่ดีที่สุดในประเทศไทย
    จากประสบการณ์ตรงคนลงทุน และคิดค้นเทคนิคมาแบ่งปัน
    ปัจจุบันใช้เวลากับการลงทุนสล็อตออนไลน์มาแล้วหลายปี
    เทคนิคผมไม่ได้ขาย"ผมแจกฟรี"
    อาจจะไม่ 100% แต่ได้ผล80%ขึ้นไป

    ReplyDelete
  49. สล็อต

    ศูนย์รวมค่ายเกมฮิตไว้มากที่สุด ภาพสวย เลือกเกมง่ายสบายตา ระบบ ฝาก-ถอน ง่ายด้วยระบบอัตโนมัติ ไม่มีขั้นต่ำ ใช้เวลาไม่ถึง 1 นาที มีแอดมินบริการอย่างดีตลอด 24 ชั่วโมง

    ReplyDelete