all about moderation

I know it's the time of year when everyone is trying really hard to watch what you eat. In fact, I'm sure most of you are still going strong on your new years resolutions to watch what you eat, how much you eat, and living an overall healthier life. Every year I find myself striving for similar goals and every year I succumb to my love of good eats. So this year I'm not swearing off sweets or fat or carbs or gluten. I'm going for balance and moderation. 

I discovered my love of poached pears last year. I had heard of them before, but never tried it or thought to try it. One night last winter I got a craving for pears. They're one of my favorite fruits. I just love the sweet, grainy texture and juicy freshness of it. So I ran to the store, only to find out there were no ripe pears in sight. I didn't let that stop me. I bought a few thinking I would wait a day or two for them to ripen up. By the time I got home, however, I could no longer wait. And then I remembered poached pears. I was sure that if I cooked them, it wouldn't matter, and it didn't! So I hit the internet and I stumbled upon all sorts of recipes. Being a huge red wine lover, I decided to try it that way. Instead of following a recipe, I decided to throw in some of my own ingredients and see how it turned out. I did, however, decide that I must top my recipe with Michael Chiarello's mascarpone filling. HOLY FOOD HEAVEN is that stuff good! 

So while it's not a completely "healthy" dessert (thanks to the mascarpone filling), it is a healthier option. All about moderation, right?! And lets be honest, it's a lot healthier than any of my usual dessert cravings (pretty much anything with chocolate and butter). Pears are fruit and fruit is healthy. Red wine is good for my heart, and well, mascarpone is dairy, which is good for my bones. So you see, I'm doing my body good! Slightly delusional, maybe - but you have to live a little! 

red wine poached pears + vanilla bean mascarpone filling
yields 4 servings


for the pears:
4 bartlett pears slightly under ripened
1 bottle of cabernet sauvignon
1 star anise
1 cinnamon stick
2 bay leaves
1½ c. water (or enough to cover pears in the pot)
½ vanilla bean
4 TBSP sugar

for the mascarpone filling:
adapted from michael chiarello

8 oz mascarpone - room temperature
½ vanilla bean
½ TBSP vanilla extract
3 TBSP half and half
2 TBSP powdered sugar

for the wine syrup (optional):
½ c. poaching liquid
3 tsp. granulated sugar

for the pears:
Peel, core, and cut pears in half lengthwise. In a pot large enough to fit the 8 pear halves, combine the wine, spices, sugar, pears and water. Bring to a gentle simmer and cook for about 40 minutes, until pears become fork tender. The cooking time will vary depending on the ripeness of the pears. 

for the mascarpone cream:
Meanwhile, combine mascarpone, vanilla, sugar, and half and half into a mixing bowl and beat on high until it becomes smooth and creamy. Add more half and half if you want it to be a little bit thinner. 

for the syrup:
reduce poaching liquid with sugar until it's halved in volume. basically, cook your mixture on medium-high for about 15 minutes until it thickens. drizzle over pears

Once pears are cooked, place a spoon full of the mascarpone cream on the pear and drizzle with the wine syrup. If you have leftover cream, save it for another batch of pears (trust me, you'll be making them again that week), or you could add it to your pancakes for a breakfast treat! Also, don't get rid of that poaching liquid. You can re-poach more pears in it or drink it as mulled wine another day! 

improv style:
there are a million ways to poach a pear. first of all, if you made the mulled wine and had leftovers, you could just poach the pears in that, adding enough water to cover the pears. you can use any kind of wine you prefer, zinfandel, chianti, even white wines or dessert wines... if you're trying to keep it booze free, think about poaching it in tea or fruit juice.

you can obviously leave out the mascarpone cream, or try making it with cream cheese or creme fraiche. if you don't have a vanilla bean you can leave it out and add a little more vanilla extract. you could even try adding a different flavor of extract here or perhaps some lemon zest would be really good, too. you could leave out the sauce all together and just do vanilla ice cream or sorbet. 

for the poaching liquid, aside from changing the liquid you cook it in, you can also play with the spice mixture. love cinnamon? add 1 - 2 more sticks... don't have star anise? that's ok, leave it out! you could try putting in a few black pepper corns or go a different direction and add some orange zest or slices. get creative and play with it. it's pretty hard to mess this recipe up!


  1. ooh, will have to try this! (Theresa, posting from my pup's account>)

  2. is this 1/2 tsp or tbs vanilla extract? thanks

    1. Tbsp, sorry I left that off. Kind of an important detail :)

  3. is this 1/2 tsp or tbs vanilla extract? thanks

    1. TBSP, I updated the recipe too so it should be fixed now :) Sorry for leaving that detail off!

  4. I'll post again after I see the reactions from guests!

  5. These are some great tools that i definitely use for SEO work. This is a great list to use in the future..
    Ceramics for kitchen

  6. This is such a great resource that you are providing and you give it away for free. I love seeing blog that understand the value. Im glad to have found this post as its such an interesting one! I am always on the lookout for quality posts and articles so i suppose im lucky to have found this! I hope you will be adding more in the future...
    קרמיקה למטבח

  7. This comment has been removed by the author.

  8. This comment has been removed by the author.

  9. Whatever you do, it makes me hungry. You do it well. I thank you for sharing the recipe.

    ทางเข้า sbo
    ทางเข้า sbobet
    แทงบอล sbobet

  10. I cannot thank you enough for the blog article.Really looking forward to read more. Great. elektrische Pfeffermühlen oder auch electric Peppermills.

  11. Great post, you have pointed out some fantastic points , I likewise think this s a very wonderful website. kitchen cabinets manufacturer

  12. Wonderful dessert! Instead of the wine syrup I used a local honey drizzle. I also blended the wine. Madeira was an excellent addition. Thanks for the idea!

    1. Love your improv style!! Glad you enjoyed!

  13. This is really an amazing blog. Your blog is really good and your article has always good thank you for information

    โปรโมชั่นGclub ของทางทีมงานตอนนี้แจกฟรีโบนัส 50%
    เพียงแค่คุณสมัคร Gclub กับทางทีมงานของเราเพียงเท่านั้น
    สมัครสมาชิกที่นี่ >>> Gclub online

  14. Thanks for writing such lovely Post.this post has helped me a lot and guided me to use that of information.

  15. I dont think that ive ever seen this man in my dream Its funny,we dream whomever we see in real life BY the way,interesting topic Just want to know who this man is actually? 

  16. เล่นง่ายได้เงินจริง สล็อตออนไลน์แสนสนุก


  17. เกมออนไลน์ สล็อตออนไลน์ joker123ฟรีเครดิต slot online คลิกเลย

  18. ดูหนังออนไลน์ฟรี สนุกง่ายๆ ไม่ต้องออกจากบ้านอีกมากมาย ระดับ 4K HD กับเรื่ิอง The Night Eats the World คืนเขมือบโลก (2018) [ บรรยายไทยแปล ]

  19. At first I saw that it was very appetizing. If you want to enjoy the fun, suggest to play บาคาร่า as well.

  20. RR
    ผู้เล่นจะต้องหมุนให้ได้สัญลักษณ์ภาพมาเรียงกันตามไลน์ที่เลือกไว้ คิดตามแนวนอน ตั้งแต่ 2 หรือ 3 ภาพ
    จะเรียงจากซ้ายหรือขวาก็แล้วแต่เกม แต่โดยส่วนมากในการเล่นสล็อตออนไลน์แบบ 5 Reel (5 กงล้อ)
    ภาพสัญลักษณ์จะต้องเรียงกันตั้งแต่ 3 ภาพขึ้นไปเรียงจากซ้ายไปขวา ถ้าชนะก็จะได้รับรางวัลขึ้นอยู่กับกติกาของแต่ละเกม

  21. ที่ไหนไม่แตก แต่ที่นี้แตกกันทุกวัน พิเศษที่สุด สมัครวันนี้เปิดยูสฟรี ไม่มีขั้นต่ำ อย่าเพิ่งเชือจนกว่าจ้ะได้ลอง ทุuหลัn 100 บวnหลัn 1000

  22. สล็อต 1688

    . เพียงไม่กี่ขั้นตอน ก็สามารถเล่นสล็อตออนไลน์ได้ โดยยอดเครดิตใน User ของผู้เดิมพันเสมือนเหรียญที่หยอดในตู้สล็อต

  23. RR
    เกม Mahjong Way 2 นั้นมีเพย์ไลน์การชนะสูงถึง 2,000 ไลน์
    เป็นเกมสล็อตแตกง่าย ซึ่งถือว่าสูงมากสำหรับเกมสล็อต ทำให้มีโอกาสได้ฟีเจอร์โบนัสเพิ่มมากขึ้น
    เกมสล็อต mahjong way 2 มีรูปแบบได้เงินรางวัลแบบต่อเนื่อง เมื่อถูกรางวัลต่อกันไปเรื่อย ๆ
    ก็จะได้เงินรางวัลคูณเพิ่มไปเรื่อย ๆ หากใครที่สนใจหารายได้พิเศษจากสล็อตออนไลน์สามารถเข้ามาเล่นได้ที่เว็บไซต์ Superslot 98
    รวมค่ายเกมสล็อตไว้มากมาย มากกว่า 30 ค่าย หรือสามารถแอดไลน์ @SPS98 มีแอดมินคอยบริการตลอด 24 ชั่วโมง ฝาก-ถอนไม่มีขั้นต่ำ
    สุดพิเศษมีโปรโมชั่นสำหรับสมาชิกใหม่ รับฟรีสูงสุด 300 บาท !เล่นเลย

  24. RR
    สัญลักษณ์สีทองเป็นสัญลักษณ์พิเศษ เมื่อสัญลักษณ์สีทองชนะรางวัลจะได้เงินรางวัลเพิ่ม
    เมื่อ​สัญลักษณ์​ต่าง ๆ ของเกมเรียงตัวกันตามเพย์ไลน์​จะได้รับเงินรางวัลตามที่กำหนด
    และสัญลักษณ์ที่ได้รางวัลจะหายไป สัญลักษณ์อื่นจะตกลงมาแทนที่ และสุ่มสัญลักษณ์ Wild
    หากสัญลักษณ์ Wild ปรากฎขึ้นก็จะถือเป็นการสร้างโอกาสให้ได้รางวัลเพิ่มขึ้น
    เกมนี้มีรูปแบบเพย์ไลน์ 2000 รูปแบบ ยิ่งเพย์ไลน์​เยอะยิ่งมีโอกาส​ได้รางวัลเยอะ

  25. เล่นเกมฟรีได้เงินจริง เว็บLuckywin98บริการเกมคาสิโนออนไลน์ กีฬาออนไลน์ หวยออนไลน์ เล่นได้ทุกวัน ระบบภาษาไทย รองรับมือถือ เล่นง่าย จ่ายไว ฝากถอนไม่เกิน 1 นาที ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ ก็สามารถลุ้นโชคเงินล้านได้ทันที มีเจ้าหน้าที่คอยให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง
    สล็อต เล่นฟรี

  26. สล็อตxo

    เกมสล็อตเว็บใหญ่แตกง่าย รวมสุดยอดค่ายเกมไว้หลากหลาย อาทิเช่น PG SLOT, AMB POKER, ASKMEBET, ICONIC, JILI, KA GAMING, SPADE GAMING, NETENT, YGGDRAZIL GAMING เป็นต้น รวมถึงมีภาพสวย เอฟเฟกต์

  27. สล็อตทดลองเล่น

    เครื่องสล็อตรุ่นแรกถูกสร้างขึ้นโดย ชาลส์ เฟย์ วิศวกรชาวเยอรมัน โดยประกอบด้วยวงล้อ 3 วง และมีสัญลักษณ์ 5 แบบคือ รูปเกือกม้า , เพชร , โพธิ์ดำ , หัวใจ และ ระฆัง และถูกตั้งชื่อว่า “Liberty Bell” ตามชื่อสัญลักษณ์รูประฆังเสรีภาพ ที่เป็นสัญลักษณ์ของการประกาศอิสรภาพของสหรัฐอเมริกา

  28. สล็อตโรม่า X เปิดซิง RomaX


    จากประสบการณ์ตรงคนลงทุน และคิดค้นเทคนิคมาแบ่งปัน
    อาจจะไม่ 100% แต่ได้ผล80%ขึ้นไป

  29. casinoเป็นเว็บเกมส์สล็อตที่เหมาะสำหรับนักลงทุนที่งบน้อยจนไปถึงงบมากฝากถอนไม่มีขั้นต่ำมั่นคงปลอดภัยเว็บคาสิโน ลงทุนน้อยกำไรเยอะฝากถอนไม่มีขั้นต่ำมั่นคงปลอดภัย

  30. This comment has been removed by the author.

  31. About the Bali honeymoon packages from Bangalore : Bali is a heaven for honeymooners. If you are planning a honeymoon in Bali, you don't have to go out of your budget because there are many honeymoon packages available all over Bangalore. There are many travel agents in Bangalore that offer all inclusive Bali honeymoon packages deal in Bangalore.

  32. เว็บเราแตกง่ายมากแต่สำหรับเทพที่อยากจะลองว่าเว็บเรานั้นแตกง่าย





    ดูหนังโป๊ HD

  33. This is the right web site for anyone who would like to understand this
    topic. You understand a whole lot its almost tough to argue with you (not
    that I personally will need to…HaHa). You certainly putดูหนังออนไลน์ฟรี
    a fresh spin on a topic which has been discussed for a long time.
    Excellent stuff, just wonderful!

  34. ดูซีรีย์ดาราจักรรักลำนำใจNovember 17, 2022 at 8:54 PM

    It looks beautiful to read. You wrote it, easy to read, very easy on the eyes. Thanks for a great article. ดูซีรีย์ดาราจักรรักลำนำใจ