bourbon vanilla bean creme anglaise

It's a saucy week here on IMPROV kitchen. The other day I shared my absolute favorite bourbon vanilla bean salted caramel. It's a mouthful to say but man is it a killer sauce! This sauce is it's milder counterpart. It's a bourbon vanilla bean creme anglaise (vanilla sauce). On the creamy vs. non creamy team, I'm a die hard fan of creamy. 100% of the time I will pick a cream sauce, creamy dessert, creamy ANYTHING over another option. Since Matt loves bourbon, I try to incorporate it in places where it's not overpowering. I'm not the biggest fan of any type of whiskey but this sauce is a perfect balance of creamy, rich vanilla with a subtle kick of sharp bourbon. 

It's great used on lots of desserts which is why I decided to give it it's own post. I've put it on pecan pie, bread pudding, chocolate soufflés and in moments of weakness I've eaten it by the spoonful. This is a judge free zone!

bourbon vanilla bean crème anglaise
adapted from godiva

1 c. heavy cream
1 c. whole milk
1 vanilla bean, split lengthwise and seeds scraped out
½ c. sugar
5 egg yolks
4 TBSP bourbon 
pinch of sea salt

In a medium saucepan, bring cream, milk and vanilla bean to a gentle simmer, stirring frequently. Cook for 5 - 6 minutes and then pull off the heat and set aside. 

In a medium bowl, whisk egg yolks with sugar until they turn slightly pale yellow and the sugar starts to dissolve. Discard the vanilla pod and slowly add in a splash of the cream mixture into the yolks, stirring constantly. Slowly add more and more of the cream mixture into the egg mixture. You want to gradually increase the temperature of the eggs so that they cook without scrambling. 

Return the cream/egg mixture to the saucepan and cook over low heat until the sauce thickens enough to coat the back of a wooden spoon. You'll know it's done when you slide your finger down the back of the spoon and the line holds. Pour in the bourbon and remove the mixture from the heat and pour through a fine mesh sieve. This will make sure if you didn't properly temper the eggs that you keep any scrambled bits out. Pour into a container and place in the refrigerator for at least 2 hours. The sauce can be made 2 - 3 days in advance. 

When you're ready to serve it, you can heat it up on the stove or in a microwave. It's good cold too. Depending on the type of dessert you're making. 

improv style:
you can use whatever type of milk you have on hand. if the sauce is too thick for your taste, you can thin it out with a bit more cream. not a fan of bourbon? substitute for your favorite liquor. You can leave the booze out too. If you don't have vanilla beans, you can substitute for vanilla extract. you can easily switch up the flavor profile by adding in almond, raspberry, or even lemon extract.


  1. Looks really delish! And simple too. The ingredients and method remind me of crème brûlée which I absolutely love and adore so will have to give this one a go!

    1. You're dead on! It's like liquid creme brule without the awesome burn sugar crunch... hmmmm, bourbon creme brule might be a fun thing to try next! Thanks for the comment.

  2. Hello, I love vanilla and this sauce seems delicious. You say that it can be made 3 days in advance, but how long do you think it can stay in the fridge to be used? It's certainly a fantastic type of sauce to have near by.

  3. This is a wonderful sauce and I agree with Ana, this sauce can't stay in the fridge atleast in my home. This looks sinful!

  4. Hi there! This looks awesome! Is it stable enough to be used as a filling for a cupcake?

    1. No, it's a pretty thin consistency. If you're looking for a true filling, I would try something else. It could be interesting though if the sauce soaked into the center of the cupcake... It would make a moist cake - kind of like tres leches but bourbon vanilla bean. If you're not up for an experiment, I would probably look for a different filling for your cupcakes. You can always adapt a custard by adding in a splash of bourbon!

  5. Your blog is very useful for me.I really like you post.Thanks for sharing
    I enjoyed over read your blog post. Your blog have nice information,
    I got good ideas from this amazing blog .@ สูตรบาคาร่า @

  6. สูตรได้กำไรสองเท่า สูตรบอล พินิจพิจารณาบอลเต็ง เน้นย้ำๆแม่นๆ


    สูตรพนันบอลที่ 1 ให้ท่านกระทำเลือกพนันบอลเพียงแค่วันละ 1 กลุ่ม แล้วก็ควรจะลงทุนด้วยยอดเงินพนันที่เสมอกันทุกๆวัน ได้แก่ วันที่ 1 เลือกพนันบอลเต็ง 1 คู่พนัน 1,000 บาท วันต่อๆมาคุณก็จำต้องพนันเพียงแค่ 1,000 บาทอย่างเดิม
    ซึ่งสำหรับสูตรพนันบอลเต็งนี้ก่อนจะมีการวางเดิมพัน ผู้เล่นต้องเพียรพยายามศึกษาเล่าเรียนหาข้อมูลคู่บอลที่จะเล่นให้ดี แล้วก็ให้เลือกเล่นพนันเฉพาะกลุ่มที่ตนเองมั่นอกมั่นใจแล้วเท่านั้น อย่าเล่นเพียงแต่ต้องการเล่น หรือเล่นตามความรู้สึกถูกใจเพียงอย่างเดียวเพียงแค่นั้น

    สูตรพนันบอลที่ 2 ให้ผู้เล่นทำเลือกกลุ่มที่จะเล่นมาวันละ 3 กลุ่ม แต่ละกลุ่มให้เล่นด้วยยอดเงินพนันเสมอกัน ตัวอย่างเช่น หากคุณจะเล่นพนัน 500 บาท ก็จำเป็นต้องวางเดิมพัน 500 บาทเสมอกันทุกครั้งม

    สูตรพนันบอลที่ 3 ให้ผู้เล่นกระทำการเลือกกลุ่มที่จะเล่นมาวันละ 3 กลุ่มราวกับสูตรพนันบอลเต็ง สูตรพนันบอลที่ 2 แม้กระนั้นมีสิ่งหนึ่งที่แตกต่างเป็น ยอดเงินที่ใช้เพื่อสำหรับในการวางเดิมพัน โดยใน 3 กลุ่มที่เลือกมานั้น ต้องเลือกมา 1 กลุ่มที่ผู้เล่นเชื่อมั่นเยอะที่สุด โดยให้วางเดิมพันกลุ่มป้อมหัวใจ 1,000 บาท ส่วนอีก 2 กลุ่มที่เหลือ ให้วางเดิมพันกลุ่มละ 500 บาท เทคนิคบาคาร่า

    ซึ่งสูตรพนันบอลเต็งสูตรนี้ นับว่าเป็นสูตรที่ใช้ได้ผลเยอะที่สุดและก็สามารถสร้างผลกำไรให้แก่ผู้เล่นเจริญที่สุดด้วยเหมือนกัน

  7. Ethical HR
    Ethical HR Hey check this out helpful blog, Amazingly compiled!

  8. Ethical HR Consultancy
    Ethical HR Consultancy Hey check this out helpful blog, Amazingly compiled!

  9. Sustainable HR
    Sustainable HR Hey check this out helpful blog, Amazingly compiled!

  10. Sustainable HR Consultancy
    Sustainable HR Consultancy Hey check this out helpful blog, Amazingly compiled!

  11. Thanks for your beyond belief blogs stuff. looking for a Accountant Cambridge ? Check out this!

  12. Nice Blog, keep it up for more information like this. study in the uk

  13. A brown velvet new leather jacket is a Luxury, durable outfit with a zippered front and fitted or elastic waist and cuffs. Available at your doorstep, order now from topcelebsjackets.com.

  14. Excellent article it is very impressive and informative schmigadoon! melissa gimble vest content thanks for share us.

  15. That's a great content, exactly what I was looking laramie denim jackets for. Thank you and continue doing a good job!

  16. That gives off an impression of being brilliant anyway i am still not very beyond any doubt that I like it. At any rate will look significantly more into it and choose by and by! Buy off birthday bourbon

  17. MGM National Harbor - Casino Directory - Mapyro
    Casino: 과천 출장안마 MGM National 군산 출장마사지 Harbor has 2 restaurants, 충청북도 출장안마 2 bars & lounges, 3 coffee shops, and a golf course. View reviews, hours, 양산 출장샵 directions, phone number, map, 태백 출장샵

  18. I appreciate you and your great effort. I'm forward to read more of your insightful blogs. We thank the author for writing this article. You may find this article about spacebar clicker to be useful. As a result, your clicking rate will increase. You will have the opportunity to compare your performance to those who broke records in the spacebar counter exam.